豚肉の部位

肩ロース

豚肉らしい香りを残しつつ、やわらかさを備えたお肉です。厚切りをソテーしたり、薄切りを焼肉や生姜焼きにしたり、手間をかける料理に使い勝手がよく人気のある部位です。身の赤色が印象的な部位ですが、調理してしまえば他の部位同様で特に気になりません。

ロース

上品な香りのする、歯ごたえの柔らかいお肉です。 赤身の芯に脂身が被った 美しい形状をしています 。赤身と脂身のバランスがよく、料理としてはポークソテーやトンカツ、しゃぶしゃぶなどに使われる事が多い、白金豚のなかでも高級部位のひとつになっています。

モモ

豚肉のなかで最も大きい部位になります。分割し、大きな赤身を生かしたスライスや角切りにしたり、挽肉料理に使用します。ウデ同様に、香りと歯ごたえが強いお肉ですが、調理時の火加減に気をつけることで、多様な魅力を引き出せるコストパフォーマンスのよい部位です。

スネ

赤身が中心でゼラチンやコラーゲンを豊富に含むお肉です。他の部位に比べて肉質がしっかりとしていて、煮込み料理に最適です。独特の歯ごたえと深い旨みが楽しめ、繊維に沿って削るようにカットすることで特徴的な食感を活かせます。

バラ

豚肉のなかで最もやわらかく、最も旨味を蓄えたお肉です。脂身が目立って赤身が少ないのも特徴で、それ故に脂身の魅力を生かした調理で強烈に魅力を放ちます。ベーコンや角煮、焼肉に使われます。白金豚の場合、父豚バークシャー種の影響で特に上質な脂身を蓄えています。

今回のコラボメニューには使用しておりませんが、他にもオンラインショップにはこんな部位も販売しております。 ● ヒレ
● 骨付ロース
● Tボーン
● Lボーン
など